Технологія вирощування грибів на деревині

Вона передбачає вирощування грибів у природних умовах, в основному на деревині (пнях і колодах) листяних порід.
З-за малих обсягів врожаю вона не дає серйозних комерційних результатів, але зате успішно застосовується в аматорському грибівництві. Ця технологія має сезонний характер (урожай в осінньо-весняний період) і залежність рівня і якості врожаю від природних кліматичних умов. При цьому витратна частина зведена до мінімуму, спеціальних знань і навичок не потрібно, і тому вона є ідеальним варіантом для грибівників-початківців-любителів.

Підходить деревина листяних порід і плодових дерев з корою, без гілок. Кора повинна бути непошкодженою, толстой, тому що вона перешкоджає втраті вологи і зростання конкурентних грибів.

Розміри колоди можуть бути різними, але для зручності краща довжина 30-50 см, діаметр 20-50 див. Чим товще колода, тим довше воно буде плодоносити.

Не можна використовувати хвойні породи дерев, так як смола, яка в них міститься, затримує ріст і розвиток міцелію. Придатна свіжозрубана деревина, без явних ознак зараження сторонніми грибами. При використанні більш сухої деревини її попередньо замочують на 2-3 дні у воді.

На приготованому колоді просвердлюють у шаховому порядку 20 отворів діаметром 10 мм і глибиною 5-6 см, не зачіпаючи серцевину по всій його поверхні.

Для проведення посадки вибирають чисте, закрите від протягів місце. Палички з міцелієм вставляють в отвори до упору і закривають пластиліном. Під час посадки стежать, щоб разом з міцелієм на деревину не потрапив сміття.

Міцелій швидше проростає при контрольованому мікрокліматі, ніж у природних умовах, тому заражені міцелієм колоди виставляють для проростання в сирому, захищеному від протягів і прямих сонячних променів приміщенні (підвал, сарай тощо).

Зверху колоди накривають вологою мішковиною або ставлять у чорний поліетиленовий пакет з отворами. Сприятливими умовами для проростання міцелію є постійно підтримувана вологість колоди протягом усього часу заростання і температура повітря в приміщенні 12-32°С. Чим нижче температура, тим повільніше буде відбуватися заростання, чим вище тим швидше. При температурі 20-30°С колода в середньому обростає за 2-3 місяці, при 14°С через 5-6 місяців, при 12°С – 8-12 місяців. При температурі субстрату (не повітря!) вище 34°С міцелій може загинути.

Колоди зарості якщо на поверхні, в місцях зараження, видно сліди міцелію. Коли колоди повністю покриються нальотом міцелію, їх висаджують на постійне місце плодоношення. Період з весни до осені вважається найбільш оптимальним для висадки грибниці в грунт.
----
Гриби не люблять дії прямих сонячних променів, тому місце для майбутньої грибниці вибирають затінене і добре утримує вологу (під кроною дерев, кущів або в тіні даху). Колода закопують на 2/3 у ямку, на дно якої вистилають зволоженим листям, тирсою або соломою. Зверху накривають вологою соломою. Оптимальна температура для утворення плодових тіл – від 10°С до 15°С.

У суху спекотну погоду пні і грунт навколо них щодня поливають, на зиму ж вкривають листям або соломою від морозу.

При сприятливих умовах (температура повітря не перевищує 16-20°С, вночі 6-12°С, вологість повітря до 80%) з'являться зачатки плодових тіл (примордії). Вони нагадують зерна проса, насипані маленькою купкою (зав'язь може налічувати близько 100 зачатків плодових тіл). Вже через 18-20 годин можна розрізнити капелюшки, а ще через 20-40 годин (в залежності від погодних умов) готові до збору гриби.

Гриби будуть рости кілька років в сиру, дощову погоду до повного руйнування деревини (від 3 до 7 років у залежності від щільності деревини). При затяжної осені урожай можна зібрати кілька разів. У природі врожайність залежить від погодних умов і становить приблизно 15-30% від маси пня.